Princípios e objectivos das auditorias:
As auditorias são baseadas num conjunto de princípios que as tornam numa ferramenta eficaz e fiável. As auditorias permitem, através da visão e experiência de peritos, detectar problemas reais que, por serem quotidianos, podem passar despercebidos à própria empresa.
Adicionalmente, as auditorias representam uma entrada de informação e uma visão distinta da realizada pela empresa.

As auditorias são, também, ferramentas de melhoria que permitem à empresa conhecer a sua realidade e implementar medidas para melhorar o seu desempenho.

De modo a dar resposta às necessidades das empresas, nomeadamente no cumprimento da legislação afecta à segurança alimentar, a SILLIKER disponibiliza os seguintes serviços de auditorias:

Com anos de experiência na cadeia alimentar, os auditores da Silliker podem ajudá-lo a identificar potenciais riscos no sistema de gestão da qualidade e da segurança alimentar e na implementação das acções correctivas necessárias.

As empresas do sector agro-alimentar possuem, actualmente, uma crescente necessidade de demonstrar a garantia da segurança dos alimentos que fabricam e comercializam. Face à pressão regulamentar da Comunidade Europeia em matéria de higiene e segurança alimentar, as empresas possuem actualmente uma nova ferramenta para melhorar o seu sistema de controlo dos perigos (processos e produtos): a gestão da segurança alimentar. Esta abordagem permite à empresa demonstrar o seu comprometimento na produção de alimentos seguros, através da certificação do seu sistema.

Para saber mais sobre os nossos serviços de Auditorias, consulte o nosso catálogo ou contacte o nosso Departamento Assessoria Técnica

O referencial Global Standard for Food Safety, publicado pelo British Retail Consortium (BRC), estabelece os requisitos para o fabrico de produtos de marca própria de retalhistas. Este referencial tem sido actualizado, em intervalos regulares, de forma a reflectir as últimas novidades no que se refere à segurança alimentar e foi desenvolvido para especificar a segurança, qualidade e os critérios operacionais necessários para cumprir com os requisitos legais e proteger os consumidores.

A certificação BRC permite à empresa demonstrar, aos clientes, o seu comprometimento com o controlo da qualidade e segurança alimentar.

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As empresas da Grande Distribuição desenvolveram referenciais de auditoria a fim de certificar os seus fornecedores de produtos alimentares por um organismo independente. O IFS (International Food Standard) versão 5, desenvolvido em conjunto pela federação retalhista alemã, francesa e italiana e o BRC (British Retail Consortium) versão 5, elaborado pelos retalhistas britânicos, são ambos guias de boas práticas de fabrico e de aplicação dos princípios do sistema HACCP. Esta auditoria permite, de uma só vez, verificar o grau de cumprimento dos dois referenciais.

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A norma NP EN ISO 9001 fomenta a adopção de uma abordagem por processos quando se desenvolve, implementa e melhora a eficácia de um sistema de gestão da qualidade, para aumentar a satisfação do cliente ao ir ao encontro dos seus requisitos.

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Todos os operadores do sector agro-alimentar são responsáveis por garantir que os alimentos que disponibilizam ao consumidor final são seguros devendo, para tal, manter procedimentos baseados nos princípios HACCP de acordo com os requisitos do referencial Codex Alimentarius – “Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene” – CAC/RCP 1969, Rev. 4 – 2003. A Silliker propõe a prestação de serviços de auditorias para a verificação do sistema HACCP implementado na empresa.

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As directivas comunitárias sobre a rotulagem de géneros alimentícios exigem a menção dos alergéneos introduzidos intencionalmente nos produtos pré-embalados. O controlo da contaminação cruzada com alergéneos é uma exigência da maioria dos referenciais, nomeadamente IFS, BRC e SQF. Este serviço prevê um apoio específico na integração desta questão, que deve ser conduzido em paralelo com a revisão da análise dos perigos do HACCP.

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Para satisfazer as exigências da regulamentação nacional e comunitária e expectativas das empresas da grande distribuição, as indústrias agroalimentares devem avaliar regularmente a relevância e a aplicabilidade do seu sistema da gestão da segurança alimentar.

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Os operadores do sector da restauração devem garantir que os alimentos que disponibilizam aos consumidores são seguros.
As auditorias ao sistema de gestão da segurança alimentar na restauração permitem avaliar, de uma forma sistemática, o cumprimento e a aplicabilidade das boas práticas de higiene e fabrico.

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A segurança alimentar tem início no controlo da qualidade das matérias-primas e/ou nos alimentos recepcionados na sua empresa. Este controlo passa por uma avaliação do sistema da qualidade dos fornecedores. Esta auditoria representa uma ferramenta fundamental para avaliar os seus fornecedores.

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Para mais informações, programar uma auditoria ou mesmo desenvolver um programa de auditorias, contacte:
Em Portugal: Sónia Andrade, Responsável Assessoria Técnica
Para a Europa: Mr. Ulrich Singer, Technical Services Manager, Europe
Para os EUA: Ms. Tessa Pritts, Auditing Account Specialist
Para o Canada: Mr. Greg Forster, Senior Account Manager
Para a Australia: Mr. Mike Wallace, Certification Manager